SweetArt narancs šínt és narancs ízű bevonat (250 g)

Pálinka felületét felmelegítjük vagy gőz felett, de óvatosan, a víz ne forrjon fel és a bevonat maximális hőmérséklete ne haladja meg a 45 Celsius-fokot. A legjobban bevált módszer a bevonat felmelegítésére üveg vagy kerámia edényben a mikrohullámú sütőben. A bevonat különféle célokra használható, és ennek megfelelően fogunk járni a felmelegítés és felolvasztás során is. 1. Ha befőttet szeretnénk bevonattal leönteni tortákra úgy, hogy szeleteléskor puha maradjon, készítsünk belőle úgynevezett hamis ganache-t. Melegítsük fel tejszínet (minimum 31% zsírtartalom) a tűzön felforrásig, vegyük le a tűzről, és öntsük bele a bevonatot. A legjobban bevált arány ezen bevonathoz: 60% bevonat és 40% tejszín. (egy 20 cm átmérőjű tortához elegendő 40 ml tejszín és 60 gramm bevonat.) A bevonatot a forró tejszínben keverjük, amíg szépen összefolyó sima folyékony állagot nem kap, majd lassan bevonhatjuk a kihűlt tortát. Ezután tegyük vissza hűtőbe eldermüléshez. 2. Ha a bevonatot kisebb süteményekre, apróbb cukorkákra szeretnénk alkalmazni, hogy legyenek kemények, fényesek és ne legyenek kopóképesek, amikor a sütemény egymásra kerül, akkor jöjjön a mikrohullámú sütő. Egy közepes erősségű tálban melegítsük fel a bevonatot 100%-os zsírtartalommal (például Omega). Először 20–30 másodpercig, majd vegyük ki, keverjük át, és tegyük vissza, és ezt ismételjük tíz másodperces lépésekben többször addig, amíg a bevonat sima nem lesz. Így elkerülhető, hogy megégjen a bevonat. Ezután a szokásos módon leönthetjük díszítésre a kis cukorkákat (áztatás, ecsettel festés stb.). 3. A bevonatot használhatjuk úgynevezett filigránok készítésére is. Ott a bevonatot semmilyen hígítás nélkül, a bevonat magjait 10–20 másodpercre melegítsük fel a mikróban, közben kevergetve. Olvadás után töltsük ki egy vékony csúcsú zacskóba, és filigránokat spricceljünk sütőpapírra vagy fóliára, majd megszilárdulás után levehetjük és különféle sütemények és torták díszítésére használhatjuk. Az ilyen díszek több hónapig is elállnak a dobozban.